Кулинария (24)

До появления чая и кофе на Руси пили сбитень, медовуху, квас и кисель. Густые напитки на меду с травами не потеряли свою актуальность и сегодня. Ими можно согреться после прогулок по морозным улицам и укрепить свое здоровье. Любопытный факт: Пару столетий назад напитки на основе меда были самыми популярными. Мед был значительно дешевле сахара, поэтому и мед, и напитки, его содержащие, считались самым доступным средством от всех болезней. Медовуха Славяне считали, что медовуха — напиток богов. И потому готовили и пили ее чаще всего. Даже в русских народных сказках появился рефрен про пиры: «И я там был. Мед-пиво пил. По усам текло, а в рот не попало». Самый первый рецепт медовухи был найден в книге «Домострой» XVI века. Эльмира Меджитова...

Чем отличался праздничный курник от повседневного? Как выглядела кулебяка на четыре угла? С какой начинкой готовили губник и накрёпок? Мы собрали для вас рецепты старинных пирогов, которые пекли в Оренбургской, Московской, Тверской и Архангельской губерниях. Знакомьтесь с историей русской выпечки и готовьте традиционные блюда. «Царь пирогов» — курник Есть несколько версий, откуда произошло слово «курник». По одной из них, пирог так назвали потому, что из отверстия в его середине выходил — «курился» — горячий пар. По другой версии, название «курник» связано с тем, что начинку для него часто готовили из курицы. Однако это был не единственный вариант. Поморы, например, пекли небольшие курники с рыбой. В Оренбургской, Тульской, Орловской...

Захватывая советскую территорию, нацистское руководство не просто не планировало заботиться о том, как будут выживать мирные жители. Нацисты, наоборот, планировали голод и уничтожение 20–30 миллионов человек. Целью «плана голода» было обеспечение продовольствием германской армии и населения Германии за счёт оккупированных территорий. Оккупанты повсеместно грабили мирных граждан, массово расхищали те небольшие остатки продовольствия, которые оставались у людей после реквизиций и налогов нацистов. Жестокость по отношению к населению, мародерство, грабежи никаким образом не пресекались германским командованием. Жалоб на произвол немецких солдат и офицеров оно не принимало. Любые жалобы могли и влекли за собой аресты и расстрелы за «оскорбление немецкой армии». В сельской местности осуществлялась настоящая политика грабежа. По рассказам очевидцев, там, где было что забирать, немцы отбирали...

Казахская кухня – это отражение богатой истории кочевого народа, воплощение культуры, традиций и гостеприимства. Путешествуя через века, рецепты казахских блюд сохранили уникальный вкус, сбалансированность и практичность. Основой казахской кухни является использование мяса, молочных продуктов и зерновых, что обуславливается жизнью в степи и традиционным скотоводством. Основные блюда казахской кухни. 1. Бешбармак."Бешбармак" или "пять пальцев" – главное блюдо, символ казахской кухни. В его основе – вареное мясо (обычно конина, говядина или баранина), подаваемое с домашней лапшой и бульоном, часто с добавлением лука. Традиционно бешбармак едят руками, отсюда и его название. 2. Казы и шужук.Эти колбасные изделия из конины ценятся за насыщенный вкус и питательность. Казы – колбаса, приготовленная из конских ребер, а шужук – разновидность конской колбасы с пряностями. Оба блюда часто...

Археолог Ирина Шмидт исследовала костяной артефакт, обнаруженный в Омской области на стоянке финального этапа верхнего палеолита Черноозерье-II. Находка представляет собой рыболовный крючок возрастом около 12,5–13 тысяч лет. Как сообщается в статье из журнала Краткие сообщения Института археологии, это древнейшая подобная рыболовная снасть, найденная в Западной Сибири. Рыба служила пищей для людей с древнейших времен. Например, в кенийской местности Кооби-Фора исследователи нашли остатки различных водных существ, включая рыб, возраст которых составляет около двух миллионов лет. Примерно к 780 тысячам лет назад относятся древнейшие свидетельства приготовления пищи на огне, которой также была рыба. Об этом говорят находки из ашельской стоянки Гешер-Бенот-Яаков, расположенной на территории...

Новый 2016 год встретили на этой неделе в Эфиопии. А в Израиле отмечают Рош ха-Шана и приход 5784. Чтобы туристы не потерялись во времени, в АТОР выяснили, где сейчас на планете какой год и когда наступит новый. В Эфиопии встретили новый 2016 год, а в Израиле - 5784. Жители Эфиопии и представители общины по всему миру 12 сентября отпраздновали Энкутаташ, местный Новый Год. В отличие от Григорианского Нового года, который во всем мире отмечается 1 января, эфиопский настает 11 сентября (или 12 сентября в високосный год). «Эфиопский календарь имеет другую дату начала. Он примерно на семь или восемь лет отстает от григорианского. Эта разница обусловлена тем, как исторические события рассчитывались и записывались в былые времена. В эфиопском году 13 месяцев. В двенадцати из них по 30 дней, а в последнем месяце, Пагуме, пять или шесть дней, в зависимости от того, високосный это год или нет»...

Удивительный подарок принесла реконструкция ресторана в парке "Сокольники": в фундаменте здания, как оказалось, "пряталась" вегетарианская книга рецептов, изданная еще в Российской империи. Книга рецептов XIX века обнаружена при реконструкции парка "Сокольники". Это настоящая энциклопедия дореволюционной русской кухни, пусть и без мяса. Подарок от "шайбы". Книгу обнаружили в круглом павильоне, который в народе одни называли "шайбой", другие - "стекляшкой". В советское время в "Сокольниках" было три таких здания. "Озерную" кругляшку разобрали еще в 80-х, "Молочная" какое-то время пожила, гигантские окна заложили кирпичом, а позже забросили, но сейчас ее планируют восстановить. Похожая судьба сложилась и у знаменитой "Чебуречной", о которой до сих пор слагают легенды. Недавно здание реконструировали, вернув ему панорамное остекление. Теперь здесь работает новый ресторан. Когда шли...

В редакцию "Российской газеты" обратился Сергей Миронов, председатель партии "Справедливая Россия - За правду", с предложением опубликовать материалы семейного архива Беспаловых, в том числе дневника Володи Беспалова с ноября 1941 года по февраль 1942 года, который на тот момент он учился в 10-м классе 239-й школы. Дневник блокадного школьника Володи Беспалова размещен на сайте Электронного научно-исторического журнала «Родина». Ноябрь 1941. Город в блокаде. Запасы продовольствия весьма скудны: я получаю на день 125 граммов хлеба, 50 г сахара на месяц. Мяса нет совсем. Ежедневно, с немецкой методичностью нас бомбят с воздуха и из орудий. Мы настолько привыкли к разрывам, что уже не замечаем их. Стоит ноябрь, на дворе холод и дров нет. У нас еще есть кое-что, так что мы можем топить одну комнату. Мы все сгрудились в эту комнату. Постели заставлены шкафами (от осколков). Все стеклянное...

В этом году 16 апреля православные христиане отмечают свой самый главный и торжественный праздник – Пасху. Познакомиться с истоками праздника, его особенностями и традициями помогут раритетные материалы из фонда Президентской библиотеки. В Библии сказано, что Иисус Христос со своими учениками пришёл в Иерусалим накануне иудейской Пасхи. Возникает вопрос, почему теперь в христианстве связывают Пасху с его воскресением. Ответ на этот вопрос даёт историк Александр Терещенко в книге «Быт русского народа» (1848). Он пишет, что в ветхозаветной церкви Пасха (от еврейского слова песах) обозначает «обход» как напоминание того, что ангел, поразивший смертью египетских первенцев за одну ночь, обошел стороной дома израильские. Истребление первенцев заставило фараона Рамзеса отпустить евреев из рабства под предводительством Моисея в их «обетованную землю», Палестину. В новозаветной церкви Пасха есть...

В сентябре Дом Дружбы народов Чувашии вновь станет творческой площадкой, которая объединит традиции узбекского народа, проживающего в республике. Общественная организация «Узбекский культурный центр Чувашской Республики» совместно с филиалом Дома Дружбы народов Чувашской Республики АУ «Республиканский центр народного творчества «ДК тракторостроителей» Минкультуры Чувашии представляет ежегодный национальный День узбекской культуры. Цель проведения: - укрепление и развитие межнациональных отношений между представителями народов, проживающих в Чувашской Республике; - познание яркой и самобытной узбекской культуры, истории на примере жизни и быта представителей узбекского народа, проживающих в Чувашии; - формирование уважительного отношения жителей республики к культуре национальностей российских регионов; - знакомство с узбекским народным музыкальным творчеством; профессиональными стихами...

Сегодня, 14 марта, в Алтайском государственном университете состоялось торжественное открытие юбилейного V Студенческого конгресса народов Центральной Азии, приуроченного к национальному празднику персидских и тюркских народов Новруз. Сегодня в опорном вузе Алтайского края учится более тысячи студентов из Киргизии, Казахстана, Таджикистана, Азербайджана, Китая, Туркменистана, Узбекистана, Индии, Судана, Сирии и других стран, в которых отмечают праздник Новруз. В этом году впервые театрализованное действие первого дня молодежного форума началось рано утром в студенческом комплексе «Универ-Сити», где иностранные студенты АлтГУ организовали обрядовую подготовку наряда главного персонажа праздника – девушки-весны и ее подруг. Роль символа Новруза-2019 исполнила уроженка Таджикистана – студентка 1 курса Международного института экономики, менеджмента и информационных систем АлтГУ Тамириз...

В День народного единства гостеприимный Дом дружбы народов Чувашии стал одним из центров культурных событий в республике. При поддержке Минкультуры Чувашии аппаратом Дома дружбы организован и проведен V юбилейный Республиканский фестиваль национальных культур «Единая семья народов России». Праздник собрал людей разных национальностей и вероисповеданий. Национально-культурные объединения оформили хлебосольные столы для гостей: восточные сладости, сухофрукты, национальные татарские пироги эчпочмак, бэлиш, кыстыбый, чак-чак, кырт, традиционную русскую выпечку, узбекский плов и другие изысканные блюда. Многие зрители с интересом рассматривали экспозицию предметов культуры и быта народов, проживающих в Чувашской Республике. Программу мероприятия дополнила выставка творческих работ чувашского художника-керамиста, мастера народных промыслов Валентины Поповой. Зрители с интересом ознакомились с...

Сегодня, 15 марта, в опорном Алтайском государственном университете состоялось торжественное открытие IV студенческого конгресса народов Центральной Азии, приуроченного к национальному празднику персидских и тюркских народов «Новруз». Многонациональный весенний праздник, организуемый в АлтГУ уже в 4-ый раз по инициативе Ассоциации иностранных студентов опорного вуза «АИСТ», начался со встречи девушки-весны – главного персонажа Новруза. Музыкой и первыми весенними цветами на крыльце корпуса «Л» АлтГУ хозяйку торжества приветствовали представители казахской, таджикской, киргизской, татарской, узбекской, индийской и российской культур – студенты всех вузов города Барнаула. Под звуки карная и дойры девушка-весна прошествовала по коридорам университета к главному месту действия торжества, которое развернулось в холле первого этажа корпуса «М» опорного вуза. Яркое убранство, стихи...

Несколько ярких культурно-просветительских проектов, достойных воспроизведения в других муниципалитетах, реализует Межпоселенческая центральная библиотека Тарасовского района. 27 октября 2017 г. депутат Законодательного Собрания области Ирина Рукавишникова ознакомилась с «ноу-хау» Межпоселенческой центральной библиотеки Тарасовского района, а также передала в дар читателям подборку интересных книг. Директор библиотеки Екатерина Рыбакова рассказала депутату о деятельности библиотечной сети района и об уникальных для региона проектах. Один из них — «правовой клуб» - местный аналог Дней правового просвещения, которые дважды в год проводятся на территории области под патронажем донского парламента и регионального отделения «Ассоциации юристов России». Здесь установлена общедоступная версия правовой системы «Консультант Плюс», и именно в здании библиотеки юристы консультируют граждан...

В марафоне участвовали 12 команд, умение которых оценивало экспертное жюри под председательством руководителя Узбекской культурной автономии Хабиба Абдуллаева В судейский состав вошли представители национальных диаспор, СМИ, ведущие шеф-повара и кулинарные блоггеры, а также адвокат телепроекта “Суд присяжных” на НТВ Ксения Печеник. “На этот раз в жюри конкурса мы пригласили не профессиональных поваров, а тех, кто больше любит есть плов - гурмэ. Они оценивали, прежде всего, его вкусовые качества, как оформлено блюдо. Почему так решили? Потому, что главную оценку в повседневной жизни выносят совсем не профессионалы, а те, кто едят плов, потому, что любят его. И мы подумали, почему бы не дать им возможность высказаться и проголосовать?” прокомментировала GR-директор благотворительного марафона Алла Шеляпина. Конкурс ошпазов стартовал в 11 часов, а к полудню, когда плов был уже почти...

Первая научно-практическая конференция «Россия-Центральная Азия в XXI веке: новые возможности экономического и гуманитарного сотрудничества» завершила работу в Московском доме национальностей. Представители национальных диаспор, ведущие исследователи РГГУ, ИСАА МГУ им.М.В.Ломоносова, Института археологии РАН, Института востоковедения, Института всеобщей истории, общественные деятели и журналисты, в течение восьми часов обсуждали актуальные вопросы взаимодействия стран Центральной Азии и России. «Главная наша цель – дать практические рекомендации, которые позволили бы усилить интеграцию, активизировать проекты между Россией и странами Центральной Азии. В первую очередь нас интересуют возможности оптимизации образовательных проектов, дальнейшего распространения и поддержания русского языка, новые проекты в сфере культуры и искусства, конечно, экономические возможности. Потому, что...

Первая научно-практическая конференция «Россия-Центральная Азия в XXI веке: новые возможности экономического и гуманитарного сотрудничества» пройдет 16 марта в Москве. На площадке Московского Дома Национальностей соберутся представители национальных диаспор, ведущие исследователи РГГУ и МГУ им.М.В.Ломоносова, общественные деятели и журналисты, дипломаты, сотрудники Института экономики РАН, Минэкономразвития России, Федерального агентства по делам национальностей, чтобы обсудить актуальные вопросы взаимодействия стран Центральной Азии и России. Актуальность проведения Конференции обусловлена интересом исследователей к неоднозначным процессам развития стран постсоветского пространства. Решающим фактором для организаторов стала экономическая и геополитическая ситуация, сложившаяся в регионе. В работе Конференции примет участие доктор исторических наук, заслуженный профессор МГУ...

Чемпионат Европы по футболу, который пройдет во Франции в 2016 году, должен стать поистине знаковым событием. Здесь соберутся настоящие профи, которые просто обязаны сделать игру зрелищной. В живописных французских городах покажут себя лучшие команды мира, в их числе будет и российская сборная. Наши спортсмены начнут свой путь с Марселя – это место, которое многим известно по съемкам легендарного фильма «Такси». Превосходные городские пейзажи и крупнейший порт порадуют своей изысканностью. Шикарная средиземноморская атмосфера и прогрессивность технической мысли являются лучшими показателями того, насколько хорошо может быть развит современный город. Искупаться здесь можете на пляже Plage de la Point Rouge, а отведать изысканных блюд можно в ресторанах Les Trois Forts и Epuisette. Следуя за российской футбольной командой, вы попадете в Лилль – северную столицу Франции. Здесь...

По инициативе Одесского дипломатического клуба, под патронатом Министерства иностранных дел Украины, при поддержке Представительства МИД Украины в Одессе 12 декабря 2015 в помещении концертно-выставочного комплекса Одесского морского вокзала начнет свою работу V Благотворительная Дипломатическая Рождественская Ярмарка. В этом году средства, вырученные за время проведения мероприятия, будут направлены на приобретение реанимационного комплекса для новорожденных открытого типа «Fisher & Paykel Healthcare Limited» (произв. Новая Зеландия) и ультразвукового сканера LOGIQe с линейным и конвексным датчиком «GE Healthcare» (произв. США) для отделения интенсивной терапии новорожденных и недоношенных детей КУ «Одесская областная детская клиническая больница». Благотворительная Дипломатическая Рождественская Ярмарка проходит в Одессе с 2011 года. За счет собранных средств было приобретено...

13 декабря 2014 года во Дворце спорта «Динамо» в Крылатском пройдёт футбольный турнир, посвященный памяти Тофика Бахрамова – советского арбитра, судившего на чемпионатах мира по футболу. Помимо соревнований во Дворце спорта «Динамо» гостей ждет насыщенная развлекательная программа: выступления черлидеров в перерывах матчей и демонстрация фильма о Тофике Бахрамове. Посетителей в этом году ждет особенный сюрприз – концертная программа (в 16:00) со звездами азербайджанской и российской эстрады: Адалят Шукюров, Мири Юсиф, Азербайджанский ансамбль «Одлар юрду», Мугам-трио, исполнение на национальном азербайджанском инструменте Балабан, народный хореографический коллектив «Калинка», Анна Сизова и этно-шоу «Красная Горка». Приходите всей семьей, специально для вашего чада организаторы предусмотрели детскую развлекательную площадку с аттракционами и аниматорами! Но на этом приятные сюрпризы не...

Екатеринбург далек от морей и тем более океанов, но у жителей и гостей города есть повод поздравить с Днем Военно-Морского флота своих соотечественников, которые не так давно несли службу на водных просторах нашей необъятной Родины. Военно-спортивный праздник прошел в Парке Культуры и Отдыха им. В. Маяковского 27 июля. Мероприятие было организовано Свердловской областной общественной организацией «Союз Морских пехотинцев» при поддержке конгресс-отеля «Маринс Парк Отель Екатеринбург». Чести поднять Андреевский флаг и открыть праздник удостоился ветеран Балтийского флота капитан II ранга Владимир Дмитриевич Шешов. После официальной части мероприятия виновников и гостей праздника поздравили воспитанники Артемовского военно-спортивного клуба. Выступление ребят сменилось турнирами по различным видам спорта: Армрестлинг, подъем гири и перетягивание каната, в них принимали участие...

На прошедшей неделе в 30 странах мира, включая 150 городов США, прошла однодневная забастовка работников фастфуда с требованием повышения заработной платы. Российские работники сферы быстрого питания участия в забастовке не принимали. Работники «Дяди Дёнера» в месяц зарабатывают больше, чем в среднем по региону – отмечают в компании. Антон Лыков, генеральный директор «Дяди Дёнера», крупнейшей сибирской сети кафе формата стрит-фуд, рассказал, что зарплата линейного персонала в сетях быстрого питания в России в настоящее время достаточно высока – она получается выше, чем средняя зарплата в регионе. «Конечно, в группе компаний есть ещё такие, что не вышли на свой полный потенциал, но это лишь вопрос времени, и коллектив это понимает. Вместо организации стачек, мы стараемся лучше работать: говорят, как потопаешь, так и полопаешь» – добавил он. Достаточно высокая заработная плата линейного...

В кафе «Восточный квартал», предоставляющем богатый выбор блюд узбекской кухни, на большом экране каждый вечер можно посмотреть соревнования в рамках Олимпийских зимних игр в Сочи. Менеджер по развитию кафе «Восточный квартал» Ольга Егорова уверяет, что в кафе «Восточный квартал» будут рады визиту соотечественников из других городов и иностранным гостям, которые приедут на Олимпиаду. Для туристических групп сотрудники кафе готовы предложить персонально составленное сет-меню (ланчи, обеды, ужины). «У нас можно попробовать свежеприготовленные мясные блюда, салаты, выпечку из тандыра и многое другое. Приготовлением блюд в «Восточном квартале» занимаются опытные повара, которые знают все тонкости кулинарного ремесла. Кафе находится в центре города, а не на Красной Поляне, но мы уверены, что каждый, кто приедет посмотреть Олимпийские Игры в Сочи, должен посмотреть и сам город, прогуляться...

В культовом фермерском ресторане «МинСельХоз» в Берлинском доме на Петровке, специализирующемся на продукции биологического земледелия, при стечении множества гостей состоялась дегустация греческих блюд на основе оливкового масла и презентация критских продуктов. Мероприятие, на котором была представлена продукция ассоциаций сельхозпроизводителей критских регионов Мерабелло, Милопотамос, Пеза и Сития, было организовано компаниями AXION AGROTIKI и AGORA LTD, а также журналом «Эллада» и порталом ellada-russia.ru. Оно состоялось под девизом «QR код: Проба жидкого золота», поскольку проходит в рамках европейской программы по продвижению маркировки на основе штрих-кода QR (Quick Response Code), который, в отличие от привычного нам линейного штрих-кода, может донести до потребителя на порядок больше информации о составе и происхождении продукта. Использование этой знаковой системы...